天博代糖虽好，也不可贪吃—新闻—科学网

此刻，一些便当店、奶茶店或者者网购平台，代糖产物遭到愈来愈多 控糖人群 的追捧，这暗地里折射的是人们对于康健的寻求。

简直，代糖的呈现，好像减缓了一些 控糖人群 的纠结 既要康健，又放不下对于甜食的念想。那末，代糖真的是 控糖人群 的福音吗？怎样合理选择代糖食物？记者就此采访了持久从事养分康健研究的北京年夜学大众卫生学院传授马冠生。

代糖可以降低能量摄取吗

甜点、零食、奶茶、冰激凌都是90后李梅的最爱。她天天纠结的是 吃照旧不吃？少吃一点照旧再来一口？

碳水化合物，也称糖类，是天然界最富厚的能量物资。而于人们的饮食中�첩，甜味又是人类欢愉的源泉之一。猖獗吃甜食而不长胖，是李梅始终以来的欲望。

实在，代糖食物已经广泛运用在糖果、甜点、饮料等食品，此中不乏一些知名品牌。使人目炫狼籍的代糖身分是否充足康健，成为 李梅们 存眷的问题。

代糖不是糖，为何吃起来会有甜味呢？

之以是能觉得到甜味，是由于代糖的空间布局具备以及糖近似的物资，可与舌头味蕾上的甜味受体联合，从而向年夜脑发出旌旗灯号，如许咱们就觉得到了甜味。 马冠生注释说，代糖与甜味受体的联合威力比糖更强，是以甜度可达糖的几10、数百，以至数千倍。要到达以及白沙糖不异的甜度，只需于食物中增添少少量的代糖，但又能年夜年夜降低食物中糖类的能量。

代糖又被称为甜味剂，是可认为食品增长甜味的一类物资，属在食物增添剂。今朝市道上呈现的代糖重要有三类：人工合成代糖、自然代糖以及糖醇类。 马冠生先容，从成本上看，人工合成的甜味剂性价比高，是以年夜大都代糖食物因此人工合成的甜味剂为重要身分，诸如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖（蔗糖素）等，固然国度对于食物增添剂的使用规模以及剂量都有明确尺度。

于自然代糖家族中，有甜菊糖、罗汉果苷、甘草甜素等，它们年夜可能是从动物中提取的，甜度虽高但热量险些可以纰漏不计。 糖醇类代糖则包孕赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等，不单能预防蛀牙，还可以对于肠道微生物调治起到助益作用。 马冠生说。

代糖可能 棍骗 了你的年夜脑

吃甜食让人表情愉悦，幸福感倍增，这是消费者喜欢甜食的缘故原由之一。

而立之年的王福是一个甜食喜好者，但于去年的体检中被查出了糖尿病。王福也 启动 了他的甜食 控制 模式。

但当据说一些甜食已经经使用代糖代替蔗糖后，王福对于甜食又最先摩拳擦掌了。始终于控糖的他给本身点了一杯奶茶，据他描写，口感以及含糖奶茶同样，没甚么区分。

替代甜食的代糖，真的可以率性吃了吗？

于人体内，年夜大都非养分型代糖的分化产品不含葡萄糖，也不间接介入胰岛素的排泄，以是从理论上来讲，非养分型甜味剂不会惹起血糖升高。 这么看似乎是节制了糖类摄取，但却会让咱们孕育发生吃了代糖就能够随便多吃其他工具的赔偿生理，反而摄取了更多食品，增长体重超重的危害。 马冠生注释道。

于专家看来，虽然代糖自己不孕育发生能量，但其对于人体的影响是多方面的，假如过量食用代糖，可能会影响体内激素排泄。好比当人体摄取代糖，年夜脑会误以为身体摄取了糖分，进而排泄胰岛素，但却没有等来与葡萄糖的 相遇 。长此以往，人体排泄胰岛素的旌旗灯号日渐痴钝，肥胖、糖尿病等慢性病危害随之增高。

有研究还发明，一些代糖食物还可能致使肠道菌群紊乱。假如用此类代糖食物代替葡萄糖，那原本需要用葡萄糖来维持自身生长的菌群就会被杂菌代替。久而久之，肠道内的菌群情况就会被粉碎，可能呈现便秘、腹泻、消化不良等问题。

00后小密斯马文，很喜欢喝甜味饮料，尤为于夏日，各类品牌的冰镇饮料险些成为了标配。前不久，一项研究陈诉惹起她的存眷 《美国医学会杂志 内科学》揭晓的一项跨越45万人的跨国研究指出，约莫天天摄取软饮料（不含酒精的饮料，编者注）量年夜在500毫升的人群，与每个月少在250毫升的人群比拟，总灭亡率高17%。

对于此，马冠生出格指出，代糖其实不等在无糖，不克不及毫无控制地食用。

适度食用 矫枉过正

只管今朝市道上及格的代糖食物，增添的代糖是切合食物保险尺度的。 但这其实不代表可以持久年夜量食用。对于代糖，咱们要有科学理性的立场，适度食用，矫枉过正。 马冠生暗示。

于不少专家看来，对于糖尿病患者等人群，代糖是不错的选择。适度的代糖能解馋，晋升人们的幸福感。 可以选择一些自然非养分性代糖，好比甜菊糖、罗汉果苷等，这都是相对于保险的。 马冠生先容， 妊妇以及儿童抵挡力较差，需要增补充足养分以连结免疫力，这两类人应只管即便罕用或者者不消代糖食物。

多年来， 舌尖上的诱惑 让不少人支付了 甜美的价钱 。针对于海内平易近众饮食中的含糖量，马冠生团队发文指出：今朝我国人均逐日增添糖摄取量约为30克，3-17岁常喝饮料的儿童，仅从饮料增添糖中摄取的能量就跨越总能量的5%。世卫构造提议，人均日增添糖提供的能量应节制于总能量的5%如下，或者糖量不跨越25克。

那末，25克糖量相称在几多什物？ 约莫相称在泰半听可乐，或者者半杯奶茶，或者者一杯酸奶。 马冠生说。

这些年，我国 小胖墩 日趋增多。多项研究成果提醒，儿童期肥胖，会增长成年后心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性非感染性疾病的病发危害。不奼女性也意想到 糖多是致使皮肤暗黄、胶原卵白流掉的 首恶 。

要想真正控糖，最主要的是要养成康健的饮食习气以及糊口体式格局，马冠生给出提议： 少喝或者不喝含糖饮料，更不克不及用饮料替换饮用水；少吃近似糕点、甜点、冷饮如许的甜食，由于此中增添进去的糖、油都不少；炒菜做饭少放糖；选购预包装食物，也要看养分身分表，选择碳水化合物或者含糖量低的产物；于外就餐或者外出嬉戏时更要留意节制糖量摄取。

（本报记者 金振娅）

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